Capitale des vins de Bourgogne, Beaune est le lieu incontournable pour tous les amateurs de vins . Si vous vous y rendez, il faut absolument que vous visitiez une cave vin beaune. C’est le meilleur moyen de découvrir les trésors de cette magnifique région. Des bouteilles prestigieuses n’attendent plus que d’être dégustées. Pour tirer le meilleur parti de votre expérience, voici 5 conseils pour bien déguster les vins de Bourgogne.
Le choix du vin
Lorsque vous explorerez une cave vin beaune, vous aurez généralement la possibilité de choisir les vins qui correspondent à vos goûts dans un premier temps. Nous vous conseillons d’opter pour des appellations renommées comme Pommard, Meursault ou Gevrey-Chambertin. Ca sera l’occasion d’explorer les célèbres cépages Pinot Noir et Chardonnay. Cependant, c’est aussi l’occasion de partir à la découverte de nouveaux vins que vous ne connaissez pas. C’est pourquoi il faut discuter en amont de vos goûts avec la personne qui vous fera la visite. Elle sera la plus compétente pour vous proposer de nouvelles expériences.
Préparation à la dégustation
Vous serez guidés pour préparer le vin de manière appropriée. La dégustation des vins de Bourgogne est un art à part entière. Il faut donc une bonne préparation en amont. Pour une dégustation parfaite, les bouteilles de la cave vin beaune sont conservées dans des conditions optimales au niveau de la température et de l’humidité. Elles sont ouvertes quelques heures avant la dégustation pour laisser les sédiments se déposer au fond de la bouteille. Lors du service, le vin est aéré directement dans le verre ou bien décanté au préalable. Cela se fait surtout pour les vins plus âgés qui ont besoin de libérer leur potentiel aromatique.
Cave vin beaune : Observation visuelle
Une fois que vous serez servi, l’observation visuelle est la première étape de la dégustation d’un vin. Vous serez amené à porter une attention toute particulière à la couleur du vin en le regardant à la lumière naturelle si possible. Les vins rouges de Bourgogne peuvent varier du rouge rubis ou grenat profond. Quant à eux, les blancs vont du jaune paille au doré. Votre guide de la cave vin beaune vous apprendra à observer la limpidité et les reflets du vin pour évaluer sa qualité et aussi son âge.
Analyse gustative et olfactive
Lors de la dégustation dans une cave vin beaune, prenez le temps d’agiter doucement votre verre pour libérer tous les arômes. Plongez votre nez dans le verre. Respirez profondément pour sentir les nuances aromatiques de chaque vin. Comme chaque terroir est différent, cela donne des vins de Bourgogne complètement différents même au sein de la même appellation. Les arômes de ces vins vont des fruits rouges aux épices en passant par des fleurs et minéraux. En bouche, vous analyserez la structure, l’acidité et la longueur en bouche afin d’évaluer la qualité du vin.
Accords mets et vins
Enfin parfois lors d’une dégustation dans une cave vin beaune, vous aurez la possibilité de découvrir les vins de Bourgogne accompagnés de mets. Cela permet de sublimer votre expérience gustative. Ils s’associent parfaitement avec des mets régionaux et en particulier les fromages comme l’Epoisses. Laissez-vous guider par la sélection faite par les spécialistes présents. Vous serez parfois surpris des associations qui peuvent être faites.
Faire une dégustation dans une cave vin beaune est une expérience incontournable et enrichissante à ne surtout pas rater lors de votre passage dans la capitale des vins de Bourgogne. Grâce aux conseils de votre guide, vous en apprendrez plus sur les vins de cette région et sûrement sur vos goûts personnels.
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